摘要：今天给大家推荐——老鸭芋艿汤，老鸭肉质酥而不腻，浸满鸭汤的芋艿更是软烂鲜美，快来跟着大厨一起学习吧~将水中的浮沫撇干净（水越干净，烧出来的鸭汤越清澈）　　3.

最近菜场上的芋艿多了起来，如何用新鲜的芋艿做一道美味菜品呢？

今天给大家推荐——老鸭芋艿汤，老鸭肉质酥而不腻，浸满鸭汤的芋艿更是软烂鲜美，快来跟着大厨一起学习吧~

老鸭芋艿汤

材料

老鸭、香酥芋、食盐、姜、葱、枸杞、料酒

做法

1. 清水中加入葱、姜和老鸭，一起煮沸

2. 将水中的浮沫撇干净（水越干净，烧出来的鸭汤越清澈）

3. 捞出老鸭，用清水洗净

4. 将洗净的老鸭放入砂锅中，并在鸭腹中塞入葱和姜

5. 倒入适量料酒和清水

6. 大火转小火煮2小时左右

7. 打开锅盖，再捞去浮沫后继续煮1小时

8. 将芋艿去皮、切块，放入汤中

9. 盖上锅盖，继续煮25分钟

10. 出锅前加入枸杞、葱花、盐进行调味

完成

- 厨师简介 -

陈斌 锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长